La meilleur crème au beurre avec un ingrédient mystère ( vidéo tutoriel)
Hello les gourmands,
La recette crème au beurre est un article que vous appréciez beaucoup donc aujourd’hui je te propose une nouvelle recette de crème au beurre, une variante de la version Américaine qui sera une nouvelle alternative dans vos recettes cake design.
Je trouve incroyable par sa simplicité à réaliser, qu'il faut 4 ingrédients qu'on a généralement dans nos placards pour tous pâtissiers qui se respectent 😂😂, rapide à faire et je pense inratable.
L'ajout de la crème liquide rendra votre crème au beurre plus lisse et soyeuse.
Ci-dessous , tu trouveras un tutoriel de cette crème au beurre.
Recette nouvelle variante de la crème au beurre américaine.
Matériels:
Ingrédients:
- Beurre 454 g
- Sucre glace 612 g
- Crème liquide 50 ml
- Extrait de vanille 1 cuillère à soupe
Étapes à suivre:
1. Fouette le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse. Tamiser le sucre pour éviter les grumeaux.
2. Ajoute le sucre en poudre petit à petit et mélanger à faible vitesse
Une fois que le beurre et le sucre en poudre sont complètement mélangés. Fouetter à moyenne vitesse pendant 6-7 minutes.
3. Ajoute la crème fraîche + l'extrait de vanille et fouette la crème mélangée à nouveau à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème homogène.
4.Fouetter jusqu'à consistance crémeuse, une fois que tout est incorporé, mélanger à moyenne vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
5.Si le glaçage est trop épais, ajouter de la crème supplémentaire (1 cuillère à soupe à la fois). Si le glaçage est trop mince, ajouter plus de sucre en poudre (un quart de tasse à la fois).
6.Si tu prévois de colorer la crème au beurre, ajoutez le gel colorant alimentaire une fois le glaçage entièrement fait et bats à basse température jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée.
Conseils:
- Sort ton beurre 30 min ou 1 heure avant pour qu'il soit ramolli.
- Certaines personnes rajoutent du lait en poudre mais je n'ai jamais tester. Je pense que c'est pour lui donne un aspect plus ferme.
- Si tu fais du glaçage pour un gâteau, il est important de mélanger la crème au beurre à la vitesse la plus basse à la fin du processus pendant quelques minutes, pour évacuer tout air supplémentaire .Tu peux également remuer le glaçage dans un bol avec une Maryse (spatule en caoutchouc ), en le poussant d'un côté à l'autre, pour vous débarrasser des bulles d'air, ce qui facilitera l'obtention de côtés bien lisses sur votre gâteau!
- Il faut 1 1/2 lots de glaçage pour empiler et givrer un gâteau de sept ou huit pouces.
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser la crème au beurre réfrigérée ou congelée, sors-la simplement du réfrigérateur ou du congélateur.
- Une fois que la crème au beurre a atteint la température ambiante, elle sera probablement criblée de minuscules bulles d'air !! Pas de panique, tu peux retrouver un glaçage à une consistance lisse et soyeuse. Mélange-la simplement à basse vitesse avec un robot ou à la main avec une maryse (une spatule en caoutchouc).
- Ce type de crème a tendance à sécher et à développer une croûte avec le temps. Si tu prépares ta crème à l'avance, il faut la remélanger brièvement avant son utilisation.
- Cette crème est parfaite pour décorer tes cupcakes , tes gâteaux et pour fourrer un layer cake. Faites le avec chaque lot de crème au beurre, pour obtenir facilement de côtés super lisse sur ton gâteau.
Conservation:
- Peut-être conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Se conserve à température ambiante pendant 2 jours maxi. Le beurre fera son travail de conservateur.
Tutoriel de la recette crème au beurre américaine
C'est le type de vidéo que j'aime regarder.
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