Mon Gâteau aux fraises

by Tracy

 

Recipe in english here 

 

Hello les gourmands,

Comme vous le savez, mon gâteau préféré est le fraisier ( gâteau aux fraises), j'aime trop.

Je voulais absolument faire un vrai fraisier mais je suis une flemmarde. Je trouve que le fraisier demande beaucoup de préparation entre la crème mousseline et le montage du gâteau.

J'aime les choses rapides à faire donc j'ai décidé de le faire à ma sauce et je suis fière du résultat, c'était un délice.

J'ai fait un gâteau avec une base amande nappé de crème mascarpone, c'était tellement bon.

Pour avoir un bon fraisier, il faut de bonnes fraises de qualité et qui ont du goût, je trouve ce point est trop souvent négliger , parfois tu achètes des fraisiers, les fraises ont zéro goût et surtout on te le vend à prix d'or.

Moi je procure mes fraises chez mon producteur qui fait une agriculture sans pesticides et produits chimiques, ce point est important, la fraise est un fruit qui subit beaucoup de traitement chimique dû à sa fragilité. Depuis que j'ai gouté ses fraises , je n'arrive plus à acheter des fraises autre part, elles sont tellement bonnes, c'est les meilleurs fraises que j'ai mangé.

Je compte refaire cette recette dès que je me réapprovisionne en fraise car tout le monde a aimé ma revisite du fraisier, simple et surtout rapide à faire.

J'avais fait le gâteau aux amandes la veille pour gagner du temps dans la préparation, je l'ai laissé à température ambiante, je trouve quand qu'on laisse un gâteau toute une nuit dans le réfrigérateur cela modifie la texture du gâteau et on perd en moelleux.

 

 Avantages:

  • Simple, fait avec des ingrédients à la portée de tous.
  • Rapide, fait avec une crème sans cuisson. 
  • De saison, avec de belles fraises de saison.
  • Délicieux.

 

Gâteau aux fraises, crème mascarpone

Pour un moule rond à charnière de 20 cm

 Ingrédients :

    • 1 yaourt nature ou yaourt grec de 125 grams
    • 70 gr d’huile de tournesol
    • 175 gr de sucre
    • 250 gr de farine 
    • 50 gr de poudre d'amandes
    • 2 œufs
    • 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
    • 1 sachet (11 -15 gr) de levure chimique
    • 250 gr de fraises
    • quelques myrtills
    • Des fleurs comestibles , les miennes ne sont pas comestible , c'était juste décorative.

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’a le mélange double de volume, 2-3 minutes, après nous ajoutons le yaourt, l’huile et mélanger.
  3. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. Vous pouvez l’ajouter telle quelle ou, mieux, en tamisant le mélange pour éviter les grumeaux. On mélange juste assez pour avoir un mélange homogène et sans grumeaux et la pâte prête !
  4.  Nous passons la pâte dans un moule de 18-20 cm recouvert avec du papier sulfurisé ( si possible sur la partie plate)  beurré et saupoudré de farine pour mieux la démouler.
  5. Cuire au four pendant 30-35 minutes à 180ºC, ou jusqu’à ce que nous voyons que la pointe d’un couteau sort propre en piquant au centre du gâteau. Attendre un peu avant de démouler.
  6. Laisser refroidir le gâteau au moins 1h30 avant de pocher votre gâteau.

Conseils:

  • Il est important de vérifier la cuisson au milieu du gâteau à l'aide de la pointe d'un couteau sinon le milieu du gâteau va retomber .
  • Si le haut de votre gâteau a une bosse, couper cette bosse et égaliser pour avoir une face plate et droite.
  • Retourner votre gâteau pour avoir la face la plus plate.

 

Crème mascarpone

Ingrédients:

  • 100 g de mascarpone
  • 160 g de crème liquide entière (30% de matières grasses)
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • Vous pouvez aromatiser 

Instructions:

  • Dans un saladier, mettez la mascarpone et 1/4 de la crème (faîtes le au jugé ne vous embêtez pas). Mélangez les un peu avec une spatule pour que la mascarpone se détende.
  • Rajoutez le reste de crème et fouettez la préparation à vitesse rapide. Fiez vous à la consistance de votre préparation, il faut qu’elle monte, qu’elle ne soit plus liquide et qu’elle ait la texture d’une crème
  • Une fois que la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace et la vanille et continuez à battre.
  • En tout il faut battre la crème au moins 6-7 minutes pour obtenir une belle consistance qui tiendra lors du pochage. Faites le test du bec d’oiseau : il faut que quand vous souleviez votre fouet ou votre batteur la crème reste dessus, ne coule pas et forme un bec d’oiseau.
  • Une fois la crème montée en chantilly, mettez la en poche avec une douille ronde lisse ou de votre choix  (si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, pour un pochage rond sans douille ça fonctionne aussi)  pour recouvrir le dessus de votre gâteau et si vous ne l’utilisez pas tout de suite gardez la au frais. Attention : Je vous conseille de l’utiliser tout de suite pour qu’elle ne retombe pas et qu’elle garde sa belle texture lisse. C’est pourquoi je vous conseille de la préparer en dernière.
  • Retourner votre gâteau pour avoir la face la plus plate. Si le haut de votre gâteau a une bosse, couper cette bosse et égaliser pour avoir une face plate et droite.
  • Décorer votre gâteau avec les fraises, des myrtilles et des fleurs ou selon vos goûts.

 

J'espère que cela te plait. Maintenant à toi de jouer. 

Tag nous sur instagram amourducake si tu as réalisé cette recette.

Laisse moi un petit commentaire , cela me fera plaisir!!😘😘
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