Recette du Molly cake by Amourducake

 

Hey les gourmands,

je vais te proposer la recette THE cake parfait pour le cake design, le Molly cake est un gâteau anglo-saxon hyper moelleux prisé par les professionnels du cake design pour réaliser des layer cakes , gâteaux à plusieurs étages. C'est un gâteau très facile à réaliser et bien gourmand.

Pourquoi le Molly cake?

  • le Molly cake ne contient pas de beurre mais de la crème fouetté,  grâce à l'ajout de la crème fouetté en fin de recette, le Molly cake sera ultra-moelleux.
  • Il est un gâteau très léger et très agréable à la dégustation.
  • Il est ultra-moelleux
  • C'est un gâteau est extrêmement bon , il peut être dégusté seule autour d'un thé.
  • Il monte haut donc parfait pour un layer cake. n'oubliez de chemiser votre moule avec du papier de cuisson.
  • il est très résistant , supporte le poids d'un gâteau à plusieurs étages
  • Il permet une découpe facile grâce à sa mie souple.

 Matériels:

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pour un moule 15 cm et 10 cm de haut :

    • MollyCake
      • 4 oeufs
      • 200g de sucre normalement c'est 300 gr mais moi je diminue toujours la quantité de sucre
      • 300g de farine
      • 12g de levure chimique
      • 1 càc d’extrait de vanille
      • 300g de crème liquide
      • Une pincée de sel
  • Ingrédients pour un moule rond de 20cm et haut de 10cm

    • 5 oeufs entiers
    • 400 gr de sucre en poudre adapté selon vos goût moi je diminue toujours un peu le sucre
    • 440 gr de farine
    • 10 gr de levure chimique
    • 440 gr de crème liquide entière froide
    • Une pincée de sel

Etapes à suivre:

  • préchauffer le four à 150°C ( Th.4)
  • Chemiser le moule de papier sulfurisé légèrement graisser pour le faire adhérer aux parois et fond.
  • Placer la crème liquide au congélateur avant de la faire monter.
  • Tamisez : farine + levure chimique. Mettre de côté.
  • Dans un saladier mélangé : oeuf + sucre > jusqu’à ce que le mélange devient clair.
  • Ajouter délicatement à l’aide d’une maryse le mélange tamisé.
  • Monter la crème et incorporez-la au mélange.
  • Répartissez la préparation dans un moule de 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur (remplir aux 3/4).
  • Verser la pâte dans le moule. Égalisez la surface et tapotez le un peu sur le plan de travail pour éclater les bulles d’air.
  • Enfourner pour 1h30 de cuisson.
  • Sortir le gâteau du four. Vérifie sa cuisson en piquant avec un couteau au centre, qui doit ressortir sèche, propre mais un peu humide.
  • Démouler ton gâteau sur une grille adaptée, laisse le refroidir à température ambiante avant de le filmer et de le réserver au réfrigérateur.

Conseils:

  • Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, tu risque de voir le centre de  ton gâteau retombé , ( je n'ai fais l'expérience😂😂plusieurs fois).
  • Vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d’un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre sans pâte, mais qui reste quand même humide sino le gâteau sera trop cuit.
  • A la fin de la cuisson, laissez le gâteau 10 min  dans le four éteint avnt de le sortir
  • Si tu souhaite le fourrer , prépare le la veille pour le conserver filmer sous film alimentaire toute la nuit au réfrigérateur pour éviter qu'il s'émiette lors de la découpe et d'avoir des disques réguliers et homogènes.
  • Le molly cake se cuit dans des moules hauts  (type moules PME 15, 20 ou 25 cm de diamètre x 10 cm de hauteur).
  • La chaleur du four sera différente en fonction du type de moule. Plus le moule sera haut, mieux vaudra baisser le thermostat du four pour une cuisson uniforme et régulière du cake.
  • Tu peux fourrer ton Molly cake avec une crème au beurre ou avec une ganache.

by Laylita.com

Voilà la recette du Molly cake n'a plus de secret pour toi. 

Tag nous sur instagram amourducake si tu as réalisé notre recette du molly cake.
Laisse moi un petit commentaire , cela me fera plaisir!!😘😘
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