Cheesecake façon tarte citron meringué sans cuisson et gélatine
Coucou mes gourmands,
J'avais envie de manger un cheesecake au citron meringué sans cuisson que j'avais gouté dans un petit salon thé Berko à Paris , Je suis tombé sous le charme du cheesecake.
Vu la situation actuelle avec ce confinement, j'ai donc décidée de le faire moi-même sans recette juste avec une photo.
Je voulais absolument un cheesecake sans gélatine avec une crème légère peu sucré, le cheesecake est un dessert , très sucré et bourratif.
il fallait absolument que je diminue le sucre car j'allais faire une crème au citron et la méringe donc tout ça associé = +++++ de sucre.
J'ai imaginée ma propre crème cheesecake qui a bonne tenue , lisse sans gélatine. Je suis allée en magasin , acheter mes ingrédients et je suis tombée sur un ingrédient qui pourra résoudre mon problème qui est le fixateur de chantilly qui permet d'obtenir une chantilly ferme et bien aéré. Je conclus qu'il peut résoudre mon problème et je veux tester.
Le fixateur de chantilly
Franchement je suis tellement fière du résultat au niveau du goût que par l'esthétique, j'aime trop , tout le monde a adoré.
J'ai réussi chaque étape du cheesecake , tout était exécuter comme il faut, j'ai trouvée le bonne équilibre pour le sucre pour chaque couches ce qui donne une association parfaite.
L'association des différents couches est juste incroyable.
Le cheesecake est léger, on ressent le citron, bien dosé, sucré comme il faut mais je pense on peut encore diminuer un peu le sucre ( juste un peu ) remplaçant le spéculos par un autre biscuit type sablé.
Si je devais le noter, je lui donnerais 8,90/10 ( la fille chiante qui ne veut pas mettre un 9) , il y'a toujours quelques choses à améliorer.
Il faut absolument réaliser tout le cheesecake sauf la meringue la vielle ou minimum 5h à l'avance pour permettre de laisser reposer la préparation au réfrigérateur.
La devise a été respecte, une recette simple, un peu plus longue, on a plus de préparation mais extrêmement délicieux. À vous de juger, je suis confiante.
Avantages:
- Simple à réaliser.
- Des préparations assez simples.
- Parfait pour les enfants.
- Peut être fait en atelier de pâtisserie avec les enfants.
- Pas cher à réaliser.
- une belle association de goût.
- léger et aérer.
- fruité.
- délicieux, sucré juste comme il faut.
Recette cheesecake façon tarte citron meringué sans cuisson et gélatine
Pour un cercle de 20 cm de diamètre
Ingrédients:
Pour la base croustillante
- 230 gr de biscuit spéculos ou sablé type normand , breton
- 85 gr de beurre
Pour la crème cheesecake
- 450 gr de fromage Philadelphia
- 250 ml de crème liquide
- 140 gr de sucre glace
- une demie gousse de vanille ( optionel)
- 1 sachet de fixateur de chantilly ( vous pouvez faire sans mais cela va permettra d'avoir une crème ferme)
- une cuillère a soupe de zeste citron
Pour la crème au citron
- 2 citron jaune bio et 1 citron vert bio ( ou 3 citrons jaunes )
- 4 oeufs
- 115 g sucre semoule
- 30 g beurre
Pour la meringue
- 100 g de sucre
- 30 g d'eau
- 50 g de blancs d'oeufs (2 petits oeufs)
Instructions
Avant de commencer:
- Mettez votre bol et le fouet au frigo ou au congélateur
- votre crème liquide doit être froid.
Pour la base croustillante
- Ecraser vos biscuits et faire fondre le beurre.
- Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu.
- Disposer le mélange de façon homogène à l'aide du dos d'une cuillère ( biscuits écrasés + beurre fondu ) au fond du cercle à entremet posé sur une plaque recouvert par du papier sulfurisé.
- Une fois terminé, réserve le à température ambiante
Pour la crème cheesecake
- Mettre dans un bol, le fromage Philadelphia pour le ramollir
- Zester les 3 citrons, vous prélevez une cuillère à café de zeste de citron pour ajouter à la crème cheesecake et le reste , vous le réserver pour la crème au citron.
- Mélanger le sucre glace , le sachet de fixateur de chantilly et les grains de vanille récupérer dans la gousse de vanille.
- Ajouter la crème liquide dans votre bol froid et à l'aide d'un robot fouetter à mi-vitesse.
- Dès que la chantilly commence à monter, ajouter le fromage Philadelphia, fouetter à grande vitesse pendant 15 secondes afin d'obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le mélange (sucre + fixateur de chantilly + vanille) à la chantilly et fouetter à grande vitesse jusqu'à que votre crème devienne ferme.
- Ajouter le cuillère à soupe de zeste de citron et mélanger avec une maryse ( spatule a bout plastique plat).
- Attention de bien surveiller votre crème pour éviter qu'elle retombe.
- Disposer la crème cheesecake dans votre cercle au dessus de la base croustillante de façon plate et homogène à l'aide d'une maryse.
- Réserver le au frais.
La crème au citron
-
Zestez et pressez les citrons. Mettez le jus avec le sucre et les œufs dans une casserole et cuire sur feu moyen tout en remuant. Porter le mélange à ébullition (celui-ci doit s’épaissir).
-
Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles et mélangez vivement.
-
Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi et laissez croûter une quinzaine de minutes.
-
Laissez refroidir environ 10 minutes.
-
Répartir la crème au citron de façon uniforme dans votre cercle au dessus de la crème cheesecake.
Réservez le tout au frais toute une nuit pour avoir un cheesecake qui tient bien sans gélatine.
Le lendemain , vous ferez la meringue italienne.
La meringue
- Versez le sucre au centre d'une petite casserole et ajoutez délicatement l'eau par-dessus.
- Faites chauffer sur feu moyen-fort, tout en surveillant à l'aide d'un thermomètre.
- Lorsque le sirop atteint 114°C, commencez à battre les blancs d'oeufs à pleine vitesse.
- Une fois que le sirop a atteint 118°C, retirez la casserole du feu.
- Versez doucement le sirop en une mince filet sur la paroi du bol tout en continuant de battre mais à vitesse réduite (pour éviter les éclaboussures entre autres).
- Fouettez à vitesse élevée jusqu'à complet refroidissement. Votre meringue doit être lisse et brillante.
- Pochez votre meringue au dessus de la crème au citron
- Brûlez-la au chalumeau
- Retirer le cercle délicament avant la dégustation
Converser le cheesecake au frais couvert d'un film alimentaire pour éviter qu'elle prenne les odeurs des autres aliments.
La sortie du réfrigérateur 30 min avant la dégustation.
Astuces meringue sans thermomètre
- J'ai réaliser ma meringue sans thermomètre, ma technique a été de mettre de l'eau dans un verre , pour savoir si la sirop a atteint 114°C , je préleve avec le pointe d'un couteau du sirop dans la casserole que je plonge dans mon verre , si lorsque le sirop coulait dans l'eau se forme un ou des filaments , le sirop atteint la bonne température.
- Deuxième techniques pour être sur, après avoir mis la pointe du couteau dans l'eau , prenez la pointe avec le sirop restant , toucher le avec vos doigts , si il se forme des filaments, le sirop est prêt.
HOW CAN I RECOVER MY LOST BITCOIN FROM SCAMMERS ? BTC SCAM VICTIMS RECOVERS THEIR MONEY THROUGH ULTIMATE HACKER JERRY.
The Ultimate Hacker Jerry is currently collecting funds back to all scam victims. Please contact him and explain your situation; he will assist you in all crypto scam retrieval funds, bitcoin scam recovering, investment scam, mobile mass surveillance, and cyber – attacks.
Contact info.
Ultimatehackerjerry@seznam. cz \
WhatsAp. ,+1 (520) 282-7151
Web www.ultimatehackerjerry.com
When you require his service please say
Wilder Newton referred you
Local Guide; Since 2014
바카라사이트HOT 카지노사이트 – 온라인카지노 우리카지노 추천 슬롯 – https://bngsec.com/
카지노 – https://bngsec.com/
카지노사이트 – https://bngsec.com/
카지노사이트주소 – https://bngsec.com/
카지노주소 – https://bngsec.com/
카지노추천 – https://bngsec.com/
카지노사이트추천 – https://bngsec.com/
카지노쿠폰 – https://bngsec.com/
카지노사이트쿠폰 – https://bngsec.com/
엠카지노 – https://bngsec.com/
우리카지노 – https://bngsec.com/
더킹카지노 – https://bngsec.com/
샌즈카지노 – https://bngsec.com/
월드카지노 – https://bngsec.com/
메리트카지노 – https://bngsec.com/
퍼스트카지노 – https://bngsec.com/
맥스카지노 – https://bngsec.com/
로얄카지노 – https://bngsec.com/
사설카지노 – https://bngsec.com/
와와카지노 – https://bngsec.com
태양성카지노 – https://bngsec.com/
온라인카지노 – https://bngsec.com/
라이브카지노 – https://bngsec.com/
생중계카지노 – https://bngsec.com/
생방송카지노 – https://bngsec.com/
실시간카지노 – https://bngsec.com/
인터넷카지노 – https://bngsec.com/
모바일카지노 – https://bngsec.com/
카지노커뮤니티 – https://bngsec.com/
안전카지노사이트 – https://bngsec.com/
카지노검증사이트 – https://bngsec.com/
카지노게임사이트 – https://bngsec.com/
카지노순위 – https://bngsec.com/
카지노보증 – https://bngsec.com/
카지노먹튀 – https://bngsec.com/
카지노목록 – https://bngsec.com/
카지노부대 – https://bngsec.com/
카지노추천사이트 – https://bngsec.com/
카지노룰 – https://bngsec.com/
카지노하는곳 – https://bngsec.com/
카지노게임 – https://bngsec.com/
카지노게임방법 – https://bngsec.com/
무료카지노게임 – https://bngsec.com/
카지노꽁머니 – https://bngsec.com/
카지노꽁쿠폰 – https://bngsec.com/
파라오카지노 – https://bngsec.com/
호텔카지노 – https://bngsec.com/
카지노후기 – https://bngsec.com/
메이저카지노 – https://bngsec.com/
카지노사이트후기 – https://bngsec.com/
카지노가입머니 – https://bngsec.com/
카지노무료쿠폰 – https://bngsec.com/
카지노가입쿠폰 – https://bngsec.com/
카지노루징머니 – https://bngsec.com/
먹튀없는카지노 – https://bngsec.com/
에볼루션카지노 – https://bngsec.com/
안전한카지노 – https://bngsec.com/
카지노돈따는법 – https://bngsec.com/
카지노이기는방법 – https://bngsec.com
카지노안전한곳 – https://bngsec.com/
카지노검증된곳 – https://bngsec.com/
카지노배우기 – https://bngsec.com/
카지노배팅 – https://bngsec.com/
카지노대박후기 – https://bngsec.com/
카지노싸이트 – https://bngsec.com/
아바타카지노 – https://bngsec.com/
안전한카지노사이트 – https://bngsec.com/
카지노동호회 – https://bngsec.com/
카지노란? – https://www.bngsec.com/forum/
우리카지노 – https://www.bngsec.com/about-3-9/
카지노소개 – https://www.bngsec.com/about-5-23/
온라인카지노게임 – https://www.bngsec.com/about-5-20/
맥스카지노 – https://www.bngsec.com/about-5-27/
퀸즈카지노 – https://www.bngsec.com/about-5-26/
HOW I GOT MY EX HUSBAND BACK AFTER A DIVORCED BY THE HELP OF PRIEST MOGIES A MARRIAGE/RELATIONSHIP SPECIALIST WHATSAPP 2348161536183
My Dear friends online, My name is Lucy Roland And I live in the USA, I have to give this miraculous testimony, which is so unbelievable until now. I had a problem with my Ex husband 2 years ago, which led to our break up. I was not myself again, I felt so empty inside me, my love and financial situation became worse, until a close friend of mine told me about a spell caster who helped her in the same problem too. His name is PRIEST MOGIES. I emailed the spell caster and I told him my problem and I did what he asked of me, to cut the long story short. Before I knew what was happening, less than two days later my husband gave me a call and told me that he was coming back to me. I was so happy to have him back. The most interesting part of the story is that I am pregnant. Thanks to PRIEST MOGIES for saving my marriage and for also saving others’ own too. I got everything I wanted and wished for, my husband is back to the man I got married to. You can contact PRIEST MOGIES, because he saved my marriage from crashing. contact him immediately:2348161536183 or email him:mogiespsychichome@gmail.com
HOW I GOT MY EX HUSBAND BACK AFTER A DIVORCED BY THE HELP OF PRIEST MOGIES A MARRIAGE/RELATIONSHIP SPECIALIST WHATSAPP 2348161536183
My Dear friends online, My name is Lucy Roland And I live in the USA, I have to give this miraculous testimony, which is so unbelievable until now. I had a problem with my Ex husband 2 years ago, which led to our break up. I was not myself again, I felt so empty inside me, my love and financial situation became worse, until a close friend of mine told me about a spell caster who helped her in the same problem too. His name is PRIEST MOGIES. I emailed the spell caster and I told him my problem and I did what he asked of me, to cut the long story short. Before I knew what was happening, less than two days later my husband gave me a call and told me that he was coming back to me. I was so happy to have him back. The most interesting part of the story is that I am pregnant. Thanks to PRIEST MOGIES for saving my marriage and for also saving others’ own too. I got everything I wanted and wished for, my husband is back to the man I got married to. You can contact PRIEST MOGIES, because he saved my marriage from crashing. contact him immediately:2348161536183 or email him:mogiespsychichome@gmail.com
https://www.gamja888.com/ – 바카라사이트,카지노사이트,카지노게임사이트,온라인바카라,온라인카지노,Gamja888
https://gamja888.com/ – 퀸즈슬롯
https://gamja888.com/ – 맥스카지노
https://gamja888.com/ – 비바카지노
https://gamja888.com/ – 카지노주소
https://gamja888.com/ – 바카라추천
https://gamja888.com/ – 온라인바카라게임
https://gamja888.com/ – 안전한 바카라사이트
https://gamja888.com/ – 바카라
https://gamja888.com/ – 카지노
https://gamja888.com/ – 퀸즈슬롯 카지노
https://gamja888.com/ – 바카라게임사이트
https://gamja888.com/onlinebaccarat/ – 온라인바카라
https://gamja888.com/millionclubcasino/ – 밀리언클럽카지노
https://gamja888.com/safecasinosite/ – 안전카지노사이트
https://gamja888.com/baccaratsiterecommendation/ – 바카라사이트추천
https://gamja888.com/ourcasino/ – 우리카지노계열
https://gamja888.com/slotmachine777/ – 슬롯머신777
https://gamja888.com/royalcasinosite/ – 로얄카지노사이트
https://gamja888.com/crazyslot/ – 크레이지슬롯
https://gamja888.com/onlineblackjack/ – 온라인블랙잭
https://gamja888.com/internetroulette/ – 인터넷룰렛
https://gamja888.com/casinoverificationsite/ – 카지노검증사이트
https://gamja888.com/safebaccaratsite/ – 안전바카라사이트
https://gamja888.com/mobilebaccarat/ – 모바일바카라
https://gamja888.com/howtowin-baccarat/ – 바카라 필승법
https://gamja888.com/meritcasino/ – 메리트카지노
https://gamja888.com/baccarat-howto/ – 바카라 노하우
youube.me
instagrme.com
youubbe.me
Instagrm.me
Instagrme.net
internetgame.me
instagrme.live
naverom.me
facebokom.me