Gateau aux fraise coréen

par Tracy 21 mai 2020

Hello les gourmands,

Vous connaissez mon amour pour la fraise. En ce moment ma passion est découvrir de nouveaux compte Instagram de pâtisserie coréen, ils sont à fond dans les desserts à base de fraise ( mon bonheur). Ils sont spécialisés dans la revisite du gâteau aux fraises version française ( de loin mon gâteau préféré).

Il y'a une revisite que je vois sur tous les comptes et j'ai trouvé une vidéo youtube de la recette de boone_bake ( vidéo ci-dessous) . Je suis happy, il faut absolument que je fasse la recette pour mon anniversaire, quel défi!!! 😃.

@crea_k_cafe

Gâteau aux Fraises coréen

Ingrédients

(Moule à gâteau de 18 cm * 18 cm * 7 cm. moule de montage 16 cm. Carré.)

Vanilla Jenuwazu (génoise)

310 g d'oeufs (5-6 pièces)
150 g de sucre
38 g de miel
60 g de lait
187g Farine à gâteau
60g sans sel
2 g de sel
Extrait de vanille 7,5 ml (1 / 2TSP)

Ganache montée au chocolat blanc

120 g de chocolat blanc
120g de crème épaisse chaude
400g de crème fraîche froide
20g de lait concentré
35 g de sucre
5 g Kirsch (facultatif)

* Sirop

20 g de sucre
30 g d'eau
kirsch 2.5g (1 / 2tsp)

Le kirsch est une eau-de-vie obtenue par simple ou double distillation de cerises fermentées, pulpes, jus et noyaux. Il titre entre 40 et 60° d'alcool.

Comment faire le sirop

Peser l'eau et le sucre Faites fondre le sucre au micro-ondes. Ajouter le kirsch et mélanger.

A préparer avant de commencer

1. Préparez tous les ingrédients à température ambiante.

2. Tamisez la farine.

3. Préparez du lait chaud et du beurre.

4. Placez le papier sulfurisé sur le moule.

5. Préchauffez le four à 175 degrés.

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